从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 :从主厨到自创品牌 :台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年,当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包 ,以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世 ,一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时 的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮,曾是原麦山丘品质保证的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘,参与其初创到成熟的过程 ;但在2019年,林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘 ,自创烘焙品牌 ,重新出发。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年 ,林育玮从零开始熟悉大陆市场 ,了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包 ,他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立,几年间,大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多 ,“懂面包” 的消费群体越来越大。林育玮认为,这 是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌 ,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师 ,他希望不断研究开发各类面包甜点 ,也希望消费者对他有新 的了解 。因此,2019年与原麦山丘合约期满时 ,他决定突破自己,重新创业。
2020年,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次,他 的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发 ,还要承担成本控制 、人员培养等管理工作,压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群 ,给了他自立门户的底气。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称,同时也 是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司,同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品 。对林育玮来说 ,这是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ,比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里 ,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏 ,对新开业的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重 ,但并未改变他在北京创业 的信心 ,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单 ,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客的支持和正向反馈,让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力。林育玮说,北京的生活步调 是有点快 ,但对服务业来讲是好事 ,因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新 的商业资源。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友 ,大家定期聚会、探店,并且彼此间并不觉有竞争关系 ,反而是互相分享技术 、讨论产品改进 ,“因为北京够大 ,大家各有各的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ,现在回台湾像 是休假。”今年春节 ,林育玮回台湾过年 ,也 是在历经疫情中的创业初期后,有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观 ,今年打算去更多城市考察学习,同时还准备拓展新店 ,呈现更丰富的产品 。他说,㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
昔日顾问变竞选对手:博尔顿宣布将参加美国2024大选****** 中新网1月9日电 据英国《独立报》当地时间7日报道,美国前国家安全顾问约翰•博尔顿表示将参加2024年美国总统大选 ,并声称会在共和党党内初选中对抗美国前总统特朗普。 资料图 :美国前国家安全顾问约翰·博尔顿。据报道,博尔顿接受ITV《早安英国》节目采访时表示,自己不会以“虚荣候选人”(即明知没有胜选希望 ,但为了博取名望和关注而参加竞选 的人) 的身份参选 ,并称,“如果我认为自己不能认真参加竞选 ,那我根本就不会参加这场竞赛” 。 博尔顿认为 ,美国如今需要“更强有力 的外交政策” ,自己有信心拿下共和党总统候选人提名 。他曾在上个月表示,如果共和党总统候选人们不否定特朗普 ,他就准备竞选2024年美国总统。 《纽约邮报》在报道中称,博尔顿非常想阻碍特朗普,特朗普曾称他为“骗子”“笨蛋”“心怀不满的无聊傻瓜” 。当被问及对特朗普 的看法时 ,博尔顿表示 ,“我认为,特朗普在(共和党)党内支持率正在急剧下降”。 据介绍 ,博尔顿曾在2005年至2006年间担任美国驻联合国大使 。2018年至2019年期间曾在特朗普政府任职 。但在2019年9月 ,博尔顿离开政府并声称自己辞职 ,但特朗普表示博尔顿是被解雇的。离职后,博尔顿经常公开批评特朗普。 近期特朗普在社交媒体上指责“大型科技公司”与民主党人勾结、联手对付他,并呼吁“终止”美国宪法时 ,博尔顿就评论称,提出宪法问题 是一个“反美”概念 。 纽黑文大学政治学教授桑德曼表示 ,博尔顿对特朗普的批评将“有助于”获得非MAGA(让美国再次伟大)共和党人的支持 。但他同时表示,共和党内 的许多知名人物也对特朗普持批评态度 ,他认为博尔顿没有机会赢得党内提名 。 代顿大学政治学助理教授迪瓦恩表示 ,博尔顿“在共和党内没有支持基础”,很难获得提名,博尔顿似乎更有可能意在阻止特朗普获得党内提名 。
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